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台媒品朔州:慈禧爱吃糖干炉 访客必尝羊杂凉粉

2018-08-04 16:25:00根源:海外网
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摘要:山西美食浩繁,朔峙倘其奇特,名字也特别幽默。此次台媒《联合报》以及《经济日报》便来到了朔州,一同咀嚼了山西美食。

羊杂凉粉 访客必尝

到了朔州,除了花招繁众的莜面必尝外,另有两种小吃不行错过:怀仁羊杂,应县凉粉。这两种小吃,都是具有雁北地方特征且名气嘹亮的古板美食。

羊杂是朔州怀仁县的出名小吃。外埠传达怀仁羊杂的呈现,来自于杨家将。

相传北宋年间,时值寒冬,杨六郎(杨延昭)率军金沙滩与辽将韩昌血战半月众余,因主管押运粮草的奸臣潘仁美从中作梗,粮草供应陷入危急。无计可施之际,杨排风灵机一动,将本来不食用的羊肝、羊心、羊肠、羊肺、羊肚儿等用水洗淨后,剁成碎块,连同仅存的山药粉条,放大锅里煮,让众将士得以饱餐。

厥后,杨六郎问杨排风这鲜味菜肴是什么,杨排风如实说了,杨六郎遂对众将士言道:“这分明乃羊杂也。”

杨家将的羊杂,颠末数百年的演变,变成极具地方风姿特征的“怀仁羊杂”,其特性便是麻、辣、咸,油花漂上面,老汤重下面,满碗的辣香扑鼻,鲜味可口,暖胃又驱寒。现在,怀仁大众吃羊杂已变成一种古板习俗,每当逢年过节或遇红白喜事,吃羊杂已是不可或缺的一环。

而怀仁隔邻的应县,除了举世出名的千年木塔以外,另有一道好吃的古板小吃,那便是凉粉。应县凉粉山西名气大,但全大陆的名气却一般,启事於应县凉粉不易保管,一般旅行客只要到了外埠,才干吃到正宗的应县凉粉。

大陆各地凉粉浩繁,有广式凉粉、川味凉粉等,原料和做法都不大相同。应县凉粉的原料是红薯淀粉,调料则有醋、葱盐和辣椒油等,其特征是“软、顽、筋”,凉粉润滑如水,是以外埠人都说“喝凉粉”。

凉粉平常浸泡清水中,喝时捞出,不易久存,以是只可现做现卖。“看木塔、喝凉粉”,是到应县旅游的必列行程。

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责编:汪梦唐、罗伊晴

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