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台媒咀嚼湖北恩施掉渣饼 "中式披萨"风行大江南北

2018-10-04 10:00:00根源:海外网
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摘要:恩施土家烧饼,又称恩施烧饼,素有“中国式披萨”之称,是风行全中国大陆的特征小吃,台湾《经济日报》记者来到恩施,替您咀嚼最为正宗的土家族小吃。

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“中国式披萨”掉渣烧饼风行大陆。(根源:台媒)

海外网10月4日电 恩施土家烧饼,又称恩施烧饼,素有“中国式披萨”之称,是风行全中国大陆的特征小吃,台湾《经济日报》记者来到恩施,替您咀嚼最为正宗的土家族小吃。

土家烧饼另有一个幽默的又名,称做“掉渣烧饼”。一说是因为面饼烤得酥松,吃得时分容易掉下饼渣;一说因是土家族的烧饼,有人将它与“土掉渣”一词相联系而得名。

关于土家烧饼的根源,可追溯到年事战国时代,位于楚国境内的恩施土家族各部落,以土家族烧饼举措贡品,进贡给楚王,受到楚王及后妃大臣的称颂,是土家族的古板贡品。不过,这一传说值得商榷,因烧饼主要原料是面粉,而恩施土家族地区仿佛没有种麦的古板。

比较合理的传说是,恩施烧饼是一百众年前跟着一批外来移民迁入,烧饼的做法传进土家族聚集地。土家人联合本人的饮食习气,做成别具风姿、外面撒有馅料的烧饼,成为恩施土家族喜爱的美食之一。

土家烧饼的主料是面粉,再以肉、葱等为原料做成馅,混淆一同做成卵形饼状,再抹上酱油、芝麻等,放瓦缸内或砖炉,用柴炭烤制。烤制进程中,烧饼师傅要赤手伸进火炉,疾速地把面饼贴上炉壁,以壁温烤制而成。烤熟的土家烧饼饼色金黄,外酥内软,香气诱人,吃起来带有烤制肉松的咸香味,让人回味无量,难怪能疾速掳获各地大众的味蕾,一夕走红大江南北。

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“凤头姜”风行大江南北。(根源:台媒)

除了土家烧饼外,恩施土家人还喜爱吃腌菜(咸菜),外埠有相同极具地区性的特产-“来凤姜”或“凤头姜”,据说因其形似凤头而得名,是恩施来凤县的优秀生姜品种,有“中国第一姜”的称谓。其姜柄如指,尖端鲜红,略带紫色,块茎洁白,用凤头姜制变成的糟姜,是土家族人喜爱的腌菜。

据恩施来凤县志记录,外埠栽培凤头姜的历史已有300众年,以其富硒众汁、无筋脆嫩、香味清纯成为名产,出口到日本和东南亚地区。

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责编:朱惠悦、徐亦超

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